İran pilavı adı da üzerinde olduğu gibi İran yöresine ait bir pilav çeşididir. Pilavları bulgur pilavları ve pirinç pilavları olarak ikiye ayırt edecek olursak İran pilavı pirinç pilavlar arasında yer almaktadır. İran pilavını güzel kılan noktada zaten pirincin güzelliği ve özelliğidir. İran pilavı İran yöresinde kullanılmakta olan ve basmati adı verilen bir pirinçle yapılmaktadır. Basmati pirinci ülkemizde pek bulunmamakta ve bilinmemektedir. Çok lezzetli ve temiz bir pirinç çeşididir. İran'da neredeyse bütün evlerde bu pirinç kullanılmaktadır. Hatta bazı yörelerde İran pilavına basmati pilavı da denilmektedir. Normal pirinçle yapılan pilavlar İran'da çok az tüketilmektedir ve bütün İran restoranlarında da bu özel pirinçle yapılan İran pilavı bulunmaktadır. İran pilavını bir tadarsanız daha sonra Türkiye'de yapılan pilavları yemekten vazgeçebilirsiniz. Tabi ki bizim mutfağımız çok kaliteli ve çok çeşitlidir fakat pilav konusunda daha çok çeşit aramayız ve lezzetine bakarız. İran pilavı da bizim damak tadımıza uygun olduğu için ülkemiz tarafından çok beğenilecek bir pilav türüdür. İran pilavının yapımı da tıpkı bizim pirinç pilavları gibi gayet kolay ve pratiktir. Hatta bizim pilavlarımızın yapımından bir farkı yoktur diyebiliriz. Aradaki tek fark pirinçtir. Bunun dışında içerisine patates, susam ve safran konulmaktadır. Fakat bu malzemeler pilavın yapımında büyük bir değişiklik göstermemektedir.