İlk olarak önce patlıcanları küp-küp doğrayalım daha sonra derin bir tencereye yağ koyalım ve kızdıralım.
Sonra doğradığımız patlıcanları kızartma tenceresinde pembe pembe olana kadar kızartalım. Soğanları, domatesleri ve biberleri de küçük doğrayalım. Pilav tenceresinde soğan, salça, domates ve biberi kavuralım. Daha sonra kızarmış patlıcanları da ekleyip karıştıralım. Bulgur, tuz ve isteğe göre baharatı da ilave edip suyunu ekleyelim. Kaynamaya bırakalım daha sonra kaynayan yemeğin altını kısalım. Kısık ateşte pişirip, dinlenmeye bırakılır. Pilav bir süre dinlendikten sonra sıcak servis edilir.