Sade Pilav Tarifi

Sade pilav tarifi; denilince benim aklıma hemen kuru fasulye gelir. Çocukluğumda en sevdiğim ikili idi. Artık günümüzde sade pilavın yerini garnitürlü pilav, nohutlu pilav gibi farklı ve lezzetli pilavlar almaya başladır. Pilav klasik Türk mutfağının olmazsa olmazı ve bayanların ayarını en zor tutturduğu yemektir. Hemen hemen her ana yemeğin yanına pilav yapılır. Hatta dışarıda yediğimiz pek çok yemeğin yanında bile sade pilav ikram edilir. Ekmek ile yemek yemek gibi bir alışkanlığı olmayanlar pilav olmadan doyamaz. Özellikle çocukların sebze yemeklerini tüketmesinde pilavın rolü çok fazladır. Pilav üzerine bu kadar geyikten sonra sizlerle annemin klasik sade pilav tarifini paylaşmak istiyorum.

Pilavın yapımına başlamadan evvel pirinçleri ayıklayın ve yıkamadan bir kenarda bekletin. Bir cezvede su kaynatın ve üzerine biraz da soğuk su ilave ederek pirinçleri ıslatın. Islattığınız pirinçlerin içerisine bir tatlı kaşığı tuz atın. Pirinçler yaklaşık 1 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra pirinçleri zedeleyerek kırmadan 5-6 su soğuk su ile yıkayın. Nişastadan arınması gerekir eğer su berraksa işlem tamam demektir.

Pilav tencerenizin içerisine tereyağını koyun ve eritin. Üzerine sıvı yağı da ilave ederek kısık ateşte kızdırın. Üzerine suyunu iyice süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kIsık ateşte kavurun. Kavururken çok karıştırmamaya ve pirinçleri spatula ile altTan alarak karıştırmaya özen gösterirseniz pirinçler kırılmaz. Yaklaşık 15 dakika kavrulan pirinçlerin üzerine pirinç ölçüsünün 2 katı oranında kaynar su ilave edin. Tuz ve limonu da ekleyerek kapağını kapatın ve yarım ateşte pişirin. (Limon pirinçlerin beyaz olması için) Pişen pilavı bir örtüye sararak yarım saat dinlendirin. Sade pilav tarifimizi tamamladık. Pilavı kaseye doldurarak servis tabağına ters çevirin ve istediğiniz ana yemek ile karabiberle süsleyerek servis yapın.

Şimdiden afiyet olsun...