Büryan pilavı, pilav olmaktan öte sofraların tek başına ana yemeği olacak bir tariftir. Sunum olarak da çok güzel duran büryan pilavı, yanında salata veya cacıkla misafirlerinizi ağırlayabilir. Büryan, Farsça bir kelime olup anlamı susuz, tandırda pişirilen kebap demektir. Bu durumda büryan pilavı, kebapla pilavın bir arada sunumu anlamına gelir. Altındaki etle pişen pilavın tadı haliyle çok lezzetlidir. Bu pilavı derin bir tencere yerine geniş tavalarda yapmak pirinçlerin daha kolay ve eşit pişmesini sağlayacaktır.

İlk olarak etler geniş bir tencere içine alınarak suyunu bırakıp çekene kadar yüksek ateşte pişirilir. Etler suyunu çekmeye başladığında ocağın altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Etler yumuşamaya başlayınca üzerine yemeklik doğranmış olan soğanlar eklenir. Sıvı yağı da ekleyerek soğanlarla birlikte et kavrulur. Bu süreçte isteğinize göre tuz, karabiber ve tereyağını ekleyebilirsiniz. Soğanlı karışımın üzerine rendelenmiş havuçlar eklenir ve onun da üzerine güzelce yıkanmış, suyu süzülmüş pirinçler eklenir. Pirinçleri güzelce yaydıktan sonra üzerini basacak kadar sıcak su eklenir. Kaşıkla aradan boşluklar oluşturarak etin tuzu ve yağının pirinçlerin üzerine de gelmesi sağlanır. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yemeğimiz suyunu çekene kadar pişirilmeye devam edilir. Pirinçlerin piştiğine emin olduğunuz zaman ocağın altını kapatın. Hazırlanan büryan pilavımızı 15 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters şekilde çevirerek servis yapmaya hazır hale getirmiş olursunuz.

Büryan pilavı, etli pilav tariflerinin en lezzetlilerinden biridir. Bu yemeğin yanında yoğurtlu mezeler veya turşu servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel bir zenginlik katabilirsiniz. Etin daha hızlı pişmesi için kuzu eti yerine dana eti de tercih edebilirsiniz, ancak dana eti daha uzun sürede pişecektir. Büryan pilavını daha zengin hale getirmek isterseniz, içerisine badem veya kuru üzüm gibi ek malzemeler de katabilirsiniz.

Afiyet olsun.