Domatesli pilav, pirinci alışık olmadığımız bir renge dönüştüren lezzetli bir tarif türüdür. Genellikle beyaz olarak tükettiğimiz pirinç pilavı, bu tarifle domatesle harmanlandığında tatlı bir kırmızı renge dönüşür. Domatesli pilav yapımında taze domates kullanmak, daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar. Konserve domates kullanmak ise pilavın tadının ekşimsi olmasına neden olabilir.

Domatesli pilav yapımı, kolay gibi görünen ama aslında dikkat gerektiren bir süreçtir. Pirincin tane tane olması ve birbirine yapışmaması için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. İşte adım adım domatesli pilav tarifi:

Beyaz pirinci yıkayıp bir kasede bekletin. Üzerine tuz ve limon suyu ekleyin, ardından kaynar su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bekleme süresi sonunda pirincin suyunu süzün.

Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Bir tencerede tereyağını eritip rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler sulu bir hal alana kadar pişirin. Bu aşamada, domateslerin suyunun buharlaşması ve yarı yarıya çekilmesi gerekmektedir.

Domatesler suyunu çektikten sonra, ölçtüğünüz kase ile 1,5 kase kaynar suyu tencereye ekleyin. Tuzunu da eklemeyi unutmayın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra, bekleyen süzülmüş pirinci ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Tencere tekrar kaynadığında, ocağın altını en kısık seviyeye getirip pilavı pişirin.

Pilav piştiğinde tencerenin altını kapatın. Tencerenin kapağını açıp, pilavın üstüne bir kağıt havlu koyarak 5 dakika dinlendirin. Bu arada, bir cezvede 2 kaşık tereyağını eritip köpürtün. Tencerenin kapağını açıp kağıt havluyu alın ve eritilmiş tereyağını pilavın üzerine gezdirin. Nazikçe karıştırarak pilavı servis tabağına alın. Pilavı bir kaseye doldurup servis tabağına ters çevirerek sunum yapabilirsiniz. Üzerine karabiber ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.