Tel şehriyeli pirinç pilavı, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen pilav çeşitlerinden biridir. Hem lezzetli hem de oldukça şık görünen bu pilav, özellikle davet sofralarında ve özel günlerde sıkça yer alır. Şehriyenin kavrulmasıyla elde edilen altın rengi, pilavın görsel cazibesini artırırken, tereyağının kattığı lezzet de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Yanında bir bardak ayran ve taze bir salata ile servis edildiğinde mükemmel bir akşam yemeği sunumu elde edilir. Şimdi, bu lezzetli pilavın tarifine göz atalım.

Tel şehriyeli pirinç pilavı yapımı için ilk olarak pilav tenceresine tereyağı konulur ve ocakta eritilir. Tereyağı eridikten sonra tel şehriye ilave edilir ve şehriyeler altın rengini alana kadar kavrulur. Şehriyeler kavrulurken, pirinçler bol su ile yıkanarak nişastası akıtılır ve süzülür. Kavrulan şehriyelerin üzerine yıkanmış ve süzülmüş pirinçler eklenir. Pirinçler, şehriyelerle birlikte yaklaşık beş dakika kadar kavrulmaya devam edilir.