Türkmen Pilavı Türkmen Pilavı, genellikle pişirildiği yörelere göre farklı isimler verilen bir yemektir. Orta Asya ülkelerinde ve her ülkede de farklı isimlerle bilinir. Örneğin, Özbekistan'da "Özbek Pilavı", Türkmenistan'da "Türkmen Pilavı" ve Afganistan'da "Afgan Pilavı" olarak adlandırılır. Türkmen Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
Türkmen Pilavı Nasıl Yapılır? Türkmen pilavının hazırlığına, 1,5 kg pilavlık pirinci geniş bir kabın içine alarak başlarız. Pirinçlerin taşını ve çöpünü ayıkladıktan sonra, üzerini 1 parmak geçecek kadar ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek yarım saat kadar ıslanmaya bırakırız. Bu arada, 1 kg iri kuşbaşı şeklinde doğranmış kuzu etini bol suyun altında iyice yıkayarak suyunun süzülmesini sağlarız. Diğer malzemeleri hazır hale getirmek için, önce 3 adet iri boy kuru soğanın kabuklarını soyduktan sonra incecik doğrarız. Ardından, 250 gram havucun kabuklarını kazıdıktan sonra boylamasına ikiye bölerek ince uzun şeritler şeklinde doğrarız. Havuçları doğradıktan sonra, 3 adet domatesin kabuklarını soyarak küçük küçük doğrarız. Geniş bir pilav tavasını ocağa alarak içine 2 çorba kaşığı tereyağı ekleriz ve tereyağının erimesini sağlarız. Daha sonra, iyice süzülmüş kuşbaşı etleri ilave ederek etlerin iyice kavrulmasını sağlarız. Etlerin kavrulmasının ardından, ince doğranmış kuru soğanları ekleyerek soğanların rengi değişinceye kadar kavurmaya devam ederiz. Soğanlar kavrulunca, küçük doğranmış domatesleri ekleriz ve domatesler diriliklerini kaybedinceye kadar kavururuz. Ardından, 1 su bardağı sıcak su ekleyerek kuşbaşı etlerin yumuşaması için 15 dakika pişiririz. Bu süreçte, ıslatılmış pirinçlerin suyunu dökerek bol suda birkaç kez yıkarız ve tel bir süzgece alarak süzülmelerini sağlarız. Süzülen pirinçleri kaynamakta olan etli karışımın üzerine düzgünce yerleştiririz. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ve yeteri kadar tuz ekleyerek, pirinçler pişinceye kadar kısık ateşte kaynatmaya devam ederiz. Pirinçler suyunu çektikten sonra, üzerine 1 çay bardağı kadar kuru üzüm serpiştiririz. Tencerenin kapağını kapatarak, 15 dakika kadar demlenmesini sağlarız. Demlendikten sonra, kuru üzümleri bir kaşık yardımıyla alırız. Hazır hale gelen Türkmen pilavını geniş bir servis tabağına düzgün bir şekilde ters çeviririz. Bu yöntemle, tencerenin altındaki etli malzeme üstte, pilav ise altta kalır. Afiyet olsun. |
.jpg "Nohutlu Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bezelyeli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çerkez Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Havuçlu Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Temcit Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hamsili Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuskus Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Özbek Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Garnitürlü Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuş Üzümlü Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
Mamur
26 Temmuz 2024 CumaTürkmen Pilavını yaparken pirinçleri ıslatmak neden önemli?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaSevgili Mamur,
Türkmen Pilavı yaparken pirinçleri ıslatmak birkaç nedenden dolayı oldukça önemlidir. İlk olarak, pirinçleri ıslatmak fazla nişastanın uzaklaşmasını sağlar, bu da pilavın daha az yapışkan ve tane tane olmasını sağlar. Ayrıca, ıslatma işlemi pirinçlerin su emmesini ve daha hızlı pişmesini sağlar, bu da pilavın daha eşit pişmesine yardımcı olur. Son olarak, pirinçlerin ıslatılması, pilavın daha hafif ve lezzetli olmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, Türkmen Pilavı yaparken pirinçleri ıslatmak, sonucun mükemmel olmasına yardımcı olan kritik bir adımdır. Afiyet olsun!