Dövmeli pilav, Kahramanmaraş'a özgü geleneksel bir pilav çeşidi olarak bilinmesine rağmen, ülkemizin farklı bölgelerinde de sade veya tavuklu olarak yapılmaktadır. Bulgur pilavına benzer bir lezzete sahip olan dövmeli pilav, tereyağının katkısıyla kendine has bir tat sunar. Dövmeli pilav, ayran ile birlikte servis edildiğinde tek başına ana yemek olarak tüketilebilir. Buğday alırken parlak olmasına dikkat etmek, pişirme sürecinde kolaylık ve hız sağlayacaktır. Dövme pilavı yapmak için buğdayları önceden ıslatma veya haşlama gerekliliği yoktur; gün içinde akşam yemeği için dövme pilavı yapmaya karar verilebilir. Buğday, 3-4 katı su ile yaklaşık 40 dakikada haşlanmış olur.

İlk olarak, aşurelik buğday ve tavuk butları düdüklü tencereye konulup üzerine tuz eklenir ve pişirilmeye başlanır. İsteğe bağlı olarak buğdayı önceden kabarması için ıslatabilirsiniz; bu şekilde buğdayların yirmi dakika haşlanması yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra, tavuk butlarının kemikleri tencere içinde ayıklanmalıdır. Tavuk etleri, başka bir tavada nar gibi olana kadar kızartılır. Haşlanmış buğdayların üzerine daha önce haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutlar eklenir. Az miktarda tavuk suyu da ilave edebilirsiniz. Bu karışım, kısık ateşte beş dakika daha pişirilir. Son olarak, tavuk etleri karabiberle harmanlanır. Dövmeli pilav, servis tabağına alınarak üzerine tavuk etleri yerleştirilir. Tereyağı, tavada kahverengi olana kadar kızdırılır ve dövmeli pilavın ve tavukların üzerine gezdirilir. Tereyağını bol kullanmak, pilavın lezzetini artıracaktır. Böylece dövmeli pilavımız hazır hale gelir.

Afiyet olsun.

Dövmeli pilavın lezzetini artırmak için bazı ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, pişirme sırasında birkaç diş sarımsak veya ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavın üzerine ince kıyılmış taze nane veya maydanoz serpmek, yemeğe taze bir aroma katacaktır. Dövmeli pilav, yanında turşu ve salata ile de servis edilebilir. Bu, yemeğinizi daha dengeli ve besleyici hale getirecektir.